Capsaicina

Devido ao seu sabor picante e pungente, diferentes espécies de pimentas pertencentes ao gênero Capsicum são utilizadas na culinária com a finalidade de condimentar os alimentos.

Esta característica sensorial está relacionada à presença de um grupo de compostos capsaicinoides, tal como a capsaicina, que promovem a sensação de ardência quando em contato com a pele ou mucosas.

Mais recentemente, inúmeros estudos vêm demonstrando que a capsaicina também exibe propriedades anti-inflamatória, analgésica, anti-prurido gênica e termogênica, de potencial benéfico no tratamento de quadros inflamatórios e dor crônica.